13 jaar geleden ging Olivier een nieuw avontuur aan: het maken van een grootse Champagne. Samen met expert Erick de Sousa uit Champagne maakt hij een uitstekende en complexe Blanc de Blancs. De productie is klein maar van zeer hoog niveau, voornamelijk van Premier Cru wijngaarden en gerijpt in de kelders van zijn estate in Champagne. Voor een dergelijke kwaliteit Champagne is Valentin Leflaive zee
Land | Frankrijk |
Regio | Champagne |
Druif | Chardonnay |
Lagering | 100% in een roestvrijstalen tank |
Temperatuur | 10 - 12°C |
Wijn & Spijs | Tong Meunière, Snoek gekookt met Champagne, Gebakken coquilles |
Sluiting | Champagnekurk |
Smaak | Licht, fris en fruitig wit |
Alcohol | 12,5% |