Pinot Noir
In deze blog vertellen we u alles over de blauwe druif: Pinot Noir. De druif achter de meest prestigieuze Bourgogne wijnen. Veel wijnproducenten proberen het succes van de Bourgogne na te maken en sommige komen dicht in de buurt.
De druif
Om van Pinot Noir een uitstekende wijn te maken is geen makkelijke opdracht. De wijnrank doet gedijt het best in koelere klimaten en produceert daar veel maar kleine trosjes druiven. De druiven hebben een dunne schil wat minder bescherming biedt tegen ziektes of verbanding door de zon. Dit kan gevolgen hebben voor de oogst en daardoor de productie. Maar als je druif op de juiste manier verbouwd wordt, resulteert dit in wijnen met een hoge smaakintentiteit, smaakconcentratie en complexiteit die zich nog jaren kunnen ontwikkelen. Een wijn die u bij elke slok blijft verbazen.
De wijn
Wijn gemaakt van Pinot Noir is vaak vroeg op dronk. Een jonge Pinot Noir smaakt naar kersen, framboos en veel rood vers fruit. Maar de allerbeste Grand Cru´s vereisen verjaring om alle aroma´s tot ontwikkeling te laten komen. Naarmate de wijn ouder wordt tonen aroma´s van truffel, aarde en hout zich. Aangevuld met een aantrekkelijke onderliggende zoetheid, afkomstig van het rode fruit. Pinot Noir wijnen laten zien dat wijn meer kan bieden dan alleen kracht. Wijnen gemaakt van Pinot Noir herkent u aan de lichte kleur, aroma’s van; kers, framboos, viooltjes en wild met een lichte structuur in de mond.
Herkomst
Wie Pinot Noir zegt, zegt Bourgogne. Door de kalkrijke kleibodem en het koele klimaat is dit de thuisbasis van deze blauwe druif. Hier heeft de Pinot Noir het vermogen om minieme verschillen in terroir briljant tot uidrukking te laten komen. Naast Frankrijk maken Duitsland en Nieuw Zeeland ook Pinot Noir wijnen van hoge kwaliteit. De Duitse benaming voor Pinot Noir is Spätburgunder. De temperatuur in de wijngaarden van Duitsland wordt getemperd door de rivier en zijrivieren van de Rijn. Dit koele klimaat in combinatie met de kalkrijke bodem biedt uitstekende condities voor de Pinot Noir druif. Duitse Spätburgunder herkent u aan het lichte fruitige maar toch complexe karakter. Mocht uw interesse gewekt zijn, probeer dan zeker de prachtige Spätburgunder van Martinshof.
Nieuw Zeeland ligt bijna op dezelfde breedtegraad als de Bourgogne. Ook hier hebben zij een koel klimaat en een hoog kleigehalte in de bodem, waardoor de Pinot Noir goed gedijt. Pinot Noir uit Nieuw Zeeland is, net als hun Sauvignon Blanc, zeer karakteristiek. U herkent ze aan het bloemige en kruidige karakter met aroma's van pruimen. Probeer zeker de Vintage Widow Pinot Noir van Jackson Estate uit Nieuw Zeeland. Deze wijn is in 2015 uitgeroepen tot 'De betse Pinot Noir van Nieuw Zeeland' tijdens de 'International Wine & Spirit Competition'.
Champagne
Samen met Chardonnay en Pinot Meunier is Pinot Noir het hoofdingredient van Champagne. Pinot Noir voegt aroma’s van rood fruit toe in Champagne. In het geval van Rosé champagne komt de rose kleur uit de schillen van deze blauwe druif. Een Blanc de Noirs is een Champagne die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir. Hierbij wordt het druivensap direct van de schillen gescheiden, waardoor de kleur uit de schillen niet wordt opgenomen door de wijn. Champagnes gemaakt van 100% Pinot Noir worden vaak omschreven als robuust.
The Sideways effect
De succesvole hollywood film Sideways heeft ervoor gezorgd dat veel wijnboeren gingen proberen Pinot Noir te verbouwen. Met wisselend succes. Het verhaal van deze film is gebaseerd op de gelijknamige roman van Rex Pickett. Het verhaal gaat over twee mannen die roadtrip maken door de wijngebieden van Californië. Één van de hoofdrolspelers beschrijft in deze film de unieke kwaliteiten van de Pinot Noir druif. Hierdoor is de vraag naar Pinot Noir wijn enorm gestegen. Dit wordt ook wel ‘The Sideways Effect’ genoemd. Benieuwd naar de scène over Pinot Noir? klik dan hier.
